Сыр с родины Дон-Кихота
Само seo company
слово «манчего» по-испански означает «из Ла-Манчи» - то есть из той самой знаменитой исторической области Испании, именуемой Кастилья Ла-Манча, которую прославил на весь мир Мигель де Сервантес Сааведра в своей книге о Дон-Кихоте Ламанчском. Справедливости ради заметим, что сыр Манчего по возрасту гораздо старше произведения, повествующего о похождениях хитроумного идальго, ибо писатель Сервантес родился в 16-м веке, а вот сыр здесь начали готовить во времени Римской империи, то есть еще до нашей эры! Поэтому не будет преувеличением назвать Манчего не только самым известным из испанских сыров, но и самым древним из них. Тем не менее, изображение Дон-Кихота украшает современную упаковку продукта, не оставляя сомнений в его благородстве. Манчего – не просто сыр из Испании. Это сырная визитная карточка, своего рода гастрономический символ страны наряду с хамоном, паэльей, гаспачо, хересом и сангрией.
Настоящий, оригинальный Манчего представляет собой твердый сыр из цельного молока, полученного исключительно от овец породы манчега, выведенных несколько веков назад и пасущихся только на полях Ла-Манчи. Сыр, производимый промышленным способом, изготавливается из пастеризованного молока, а фермерским – из сырого. Фермерский Манчего выпускается маленькими частными сыроварнями и имеет маркировку «Artesano».
В Ла-Манчи трепетно хранятся традиции сыроделия, передаваемые мастерами из поколения в поколение. Жесткий климат местности повлиял на характер растительности, сильно ограничив ее. В свою очередь, поедание овцами одних и тех же трав и кустарников привело к формированию уникальных свойств и вкуса их молока – его просто невозможно спутать ни с каким другим. Так, и вкус сыра Манчего сильно отличается от любого другого.
Засаливается Манчего вручную и вызревает в течение минимум 60-и дней. Сыр «юного» возраста (2-4 месяца) имеет более нежную текстуру и мягкий молочный привкус, а называется он semicurado. Для тех, кто предпочитает более концентрированные вкусовые ощущения, подойдет curado – более зрелый сыр, возраста от четырех до шести месяцев. Но самый выдержанный сыр созревает от десяти месяцев до полутора лет и называется viejo.
Наименование Манчего имеет статус "Denominacion de Origen Protegida" (DOP) – контролируемого по происхождению. Головки сформированы в виде цилиндров, покрытых характерной зеленоватой корочкой. По боковой поверхности отпечатан рельефный зигзагообразный узор, а с верхней и нижней сторон остается оттиск рисунка деревянных досок, которые в период вызревания сыра использовались в качестве пресса.
Мякоть сыра Манчего цвета слоновой кости имеет плотную, достаточно жирную консистенцию со множеством глубоких дырочек малого диаметра. Вкус Манчего – сложный, насыщенный и очень своеобразный. Кисло-соленый тон дополнен свежими пряными нотками, присутствуют также ореховые мотивы и едва заметный привкус нагретого сахара. Характерный душистый аромат овечьего молока, идущий от сыра, завершает восхитительное впечатление.
Овечьи search engine optimization
сыры сами по себе являются весьма ценным продуктом, обладающим многими полезными для организма человека качествами. Манчего же воплотил в себе лучшие из них. Этот сыр богат белками, протеинами, витаминами групп А, В и С, различными микроэлементами.
По поводу подачи его на стол мнения гурманов разделились: одни советуют наслаждаться вкусом Манчего, не смешивая его ни с чем, другие же рекомендуют добавить мед, айвовую пастилу, подсушенный хлеб или оливки, чтобы получить более изысканный вкусовой букет.
В loan payment calculator
любом случае, Манчего может быть и самостоятельным блюдом, и составляющим сырных соусов, салатов и разнообразных горячих блюд, от пиццы до запеканки. Все это прекрасно сочетается с розовыми винами и хересом.
Вкус spain hotels
Манчего обладает чудесным свойством не приедаться, поэтому, украшая им свой стол хоть каждый день, Вы ничуть не рискуете!
Рецепты с сыром Манчего:
