Подписка

Введите свой E-mail для того чтобы подписаться на рассылку почтой

Новые комментарии

Мы на Facebook

Реблошон

Сыр, search engine optimization рожденный хитростью

 

История происхождения этого сыра весьма занятна и связана с эпохой раннего Средневековья. Существует две версии этимологии названия «Реблошон». Первая – от слова reblocher, то есть «вторая дойка» (blocher – «доить», re – «повторно»). Согласно второй, название произошло от слова reblessa, что означает «обман», «маленькая кража». Но, в любом случае, не только название, но и сам сыр обязан своим появлением хитрой выдумке феодальных крестьян. Еще в 14-м веке сельские жители той местности, где сейчас располагается французская область Савойя, шли на хитрость и старались немного недодоить коров перед уплатой натурального налога, так как размер его высчитывался от объема полученного молока. Когда же сборщик налогов уходил, забрав то, что ему причиталось, от всех коров сдаивались остатки молока, самые жирные и густые, из которых изготавливался прекрасный сыр - Реблошон. Однако, так как объем этих остатков бывал достаточно мал, то и сыр получался в виде небольших головок – менее трехсот граммов весом. В память об этом в Савойе до сих пор выпускаются наряду с большими почти полукилограммовыми головами маленькие шайбочки Реблошона.

 

Настоящий book hotels Реблошон производится в двух видах: крестьянский (reblochon fermier) и фруктовый (reblochon fruitier). Крестьянский Реблошон рождается в Верхней Савойе, в долине Тон, из молока упитанных коров, вскормленных на сочных высокогорных пастбищах. Reblochon fermier можно отличить по этикетке зеленого цвета на упаковке. Реблошон фруктовый делают по соседству, в Савойе. Его упаковка имеет маркировку красным цветом этикетки. Эти две разновидности одного и того же сыра весьма схожи, различаются лишь оттенками вкуса.

Реблошон student loan calculator относится к группе мягких невареных сыров. Изготавливается он из сырого, непастеризованного молока, которое надаивается от коров трех различных пород (тарин, абонданс и монбельярдской), затем смешивается и створаживается. Полученная масса тщательно измельчается, вручную выкладывается в формы в виде шайб и прессуется с помощью наложенных сверху на сыр деревянных дисков (из лиственницы) и груза весом 2,5 кг. Между сырным диском и деревом прокладывается специальная зернистая бумага, оставляющая на поверхности сыра характерный отпечаток. Прессованный сыр дозревает в погребе при температуре не более 16 градусов от двух до пяти недель, периодически переворачиваемый и орошаемый рассолом - для образования так называемой «мытой» корочки оранжевого цвета. Мякоть же его кремовая, нежная, чуть-чуть упругая, но пастообразная, при этом ароматная и очень вкусная. Интересный факт – в савойских семьях издавна сыр делали только женщины. Не перенял ли Реблошон «женский характер» – мягкий, спокойный, ласковый?

Вкус этого чудесного продукта можно охарактеризовать как сладковатый, насыщенно-ореховый, ярко-фруктовый. Реблошон очень питателен, самодостаточен и великолепен в качестве десерта. Он украсит стол после подачи основных блюд и доставит истинное наслаждение любому ценителю красивой и приятной еды. Иногда его добавляют в пудинг и другие горячие блюда, также десертные. «Оттенить» сыр можно горячим тостом или тарталетками, подойдут также картофельные хлебцы.

В мире существует немало сыров, которые имеют примерно идентичный вкус и могут быть заменены один другим. С Реблошоном такой «номер» не пройдет. Его восхитительный вкус уникален и не может быть воспроизведен в какой-либо другой местности.

По search engine optimization известной сырно-винной традиции «привязки к местности», к такому сыру рекомендуется подавать вино, также изготовленное и разлитое в Савойе. Прекрасно подойдут марки белых вин – например, Roussette или Crepy. Если же савойского вина в Вашем баре не нашлось, можете выбрать красное вино с фруктовым вкусом – оно также будет уместно.

С internet marketing services 1976 года Реблошон имеет статус названия, контролируемого по происхождению.